食堂掛靠的違法風險相當大，主要體現在以下幾個方面：

一、法律明確規定禁止掛靠行為

根據《中華人民共和國建筑法》、《中華人民共和國行政許可法》以及《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，明確禁止單位或個人通過掛靠方式從事食品經營活動或承攬工程。例如，《中華人民共和國建筑法》第六十六條規定，建筑施工企業轉讓、出借資質證書或者以其他方式允許他人以本企業的名義承攬工程的，將受到責令改正、沒收違法所得、罰款等處罰，甚至可能被責令停業整頓、降低資質等級或吊銷資質證書。同樣，《中華人民共和國食品安全法》也對食品生產經營實行許可制度，從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可，掛靠行為顯然違反了這一規定。

二、面臨嚴重的法律后果

一旦掛靠行為被查實，掛靠方和被掛靠方都可能面臨嚴重的法律后果。掛靠方可能因違法行為受到行政處罰，如罰款、停業整頓等；如果構成犯罪，還可能依法追究刑事責任。對于被掛靠方來說，除了可能承擔掛靠方違法行為的法律責任外，還可能因掛靠行為導致自身資質被吊銷，從而喪失從事相關經營活動的資格。

三、合同無效與連帶責任風險

由于掛靠行為本身違法，因此以掛靠方式簽訂的食堂經營合同很可能被認定為無效。這意味著，一旦出現糾紛，掛靠方可能無法依據合同主張權利。同時，被掛靠方還可能因掛靠方的違法行為而承擔連帶賠償責任，特別是在食品安全領域，這種連帶責任可能帶來重大的經濟損失和聲譽損害。

四、影響企業信譽與未來發展

掛靠行為一旦曝光，將嚴重損害企業的商業信譽和品牌形象。這種損害不僅影響企業的當前經營，還可能對未來的業務發展造成長期負面影響。在競爭激烈的市場環境中，信譽受損的企業往往難以立足和發展。

綜上所述，食堂掛靠的違法風險非常大，不僅可能面臨嚴重的法律后果和經濟損失，還可能影響企業的信譽和未來發展。因此，建議相關單位或個人嚴格遵守國家法律法規，通過合法途徑取得經營資質，確保經營活動的合法性和安全性。